Proyecto de pasteurización artesanal

Desde hace varios años, Cáritas Posadas acompaña la tarea de los productores de la región que buscan una alternativa al desempleo comercializando sus productos en las ferias de la ciudad.
En Andrade, localidad ubicada en el sur de la provincia de Misiones, la iniciativa de los pequeños productores de leche encontró una vía de concreción en la articulación de esfuerzos y posibilidades de varios sectores de la sociedad. "Cada uno de estos productores cuenta con un número reducido de vacas, entre 5 a 10, obteniendo aproximadamente 30 litros de leche por día", explica Elías Barboza de Cáritas Posadas, quien colabora en la tarea. Con la ayuda recibida de FOCSIV, estos productores iniciaron junto a Cáritas Posadas un trabajo más específico para desarrollar y fortalecer la producción de leche y sus derivados, "comenzando una tarea apasionante de investigación y de intercambio de experiencias con la gente de la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales de la Universidad Nacional de Misiones", señalan desde la diocesana.

Un desarrollo que nos reúne en la tarea
El proceso de promoción humana parte de la iniciativa personal y conduce al encuentro con otros sectores de la sociedad. En el caso de Andrade, a partir de este trabajo en red, se hace posible que la actividad cuente para la comercialización con buenas prácticas agrícolas y de manufactura que elevan la calidad del producto. En esa línea, "Cáritas Posadas gestionó ante organismos del Estado y de la sociedad civil, la realización de un proyecto para la pasteurización artesanal de la leche de vaca", relata Elías. Asimismo, fue posible "proveer de elementos a los productores para ayudarlos a mejorar las condiciones en las que vienen trabajando. Se les brindaron materiales para la mejora de sus establos y del lugar donde procesan la leche, y los elementos que emplean en el método artesanal de pasteurización", concluye.
La comunidad de Andrade descubre en el trabajo articulado de los pequeños productores con Cáritas y otras organizaciones de la sociedad, un signo que, más allá de las dificultades, ilumina la tarea cotidiana con una esperanza compartida.